Macarons Bounty


Une déclinaison du fameux macaron en version "congolais" à la noix de coco.





 Pour 30 macarons

  • 280 gr de sucre glace
  • 100 gr de noix de coco râpée
  • 60 gr d'amandes en poudre
  • 3 blancs d’œuf
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel 

 Ganache
  • 2 c à s de nutella
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine



Mixez la noix de coco râpée pour obtenir une poudre. Tamisez le sucre glace et les amandes en poudre puis mélangez à la poudre de coco.

Dans un bol, montez les blancs en neige et ajoutez graduellement le sel et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse. 

Ajoutez la moitié du mélange coco et mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas. Incorporez le sucre vanillé et le reste de la coco puis continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Remplir la poche à douille. Sur le tapis à macarons, formez des "boutons" de pâte de taille équivalente sans trop remplir les emplacements. Ainsi lorsque la pâte gonflera, elle ne dépassera pas les rebords en garantissant des macarons de forme correcte.

Laissez reposer à l'air libre pendant 30-35 min (au mieux 1heure).

Enfournez à four préchauffé à 120° pendant 6 à 8 min, puis montez le four à 150° pour 15 à 20 min (jusqu'à ce que les moitiés de macarons deviennent fermes). Laissez refroidir.

 
Préparez la ganache
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites fondre le nutella avec la crème. Mélangez soigneusement la préparation. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine préalablement essorée et mélangez de nouveau. Laissez refroidir au frais 2 heures.


Garnissez les coques coco de la ganache au nutella puis réservez au frais. Comme pour tous les macarons il seront meilleurs d'ici 24 heures !



11 commentaires:

  1. bonjour, j ai realiser votre recette mais ma creme choco est liquide!comment puis je faire?l epaissir?avec koi?merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour,
      il faut que la ganache refroidisse au frigo pour que la gélatine prenne bien !! à défaut ajoutez 1 c à c de farine et fouettez énergiquement, laissez au frais 5 minutes et normalement c'est tout bon !!

      Supprimer
  2. du maizena serait po mieux?et battre a froid ou rechauffer?merci bcp

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Le mieux c'est au mixeur pour éviter les grumeaux

      Supprimer
  3. a froid donc?
    avec farine ou maizena?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oui exactement il faut mixer à froid avec de la maizena ou de la farine (dsl j'ai répondu trop vite ^^)puis poche à douille sans bulle d'air !

      Supprimer
  4. maizean liant pour sauces blanches ca va?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. je dirais que oui car l'important est que la maizena absorbe le surplus d'humidité.

      Supprimer
  5. en fait je viens de regarder avant d e mettre le maizena, la creme commence seulement a s apaissir et ca va faire2h qu elle est au frigo.

    RépondreSupprimer
  6. Bonjour, j'ai essayé de faire cette recette mais mes macarons se sont étalés à la cuisson voire effondrés... A quoi est ce dû? je les ai fait au thermomix. Merci pour votre réponse

    RépondreSupprimer