Brioche torsade au Nutella


Une brioche torsadée au Nutella qui fera le bonheur de vos matins... et le gourmand de vos goûters !




Brioche :
  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 100 gr de beurre froid
  • 90 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure Briochin
Garniture Nutella :
  • 6 c à s de Nutella
  • 2 c à s de crème fleurette
  • 20 gr de sucre
 Dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c à s de lait

------------------------

La veille, préparez votre pâte à brioche :
 
Versez dans le bol du robot pétrisseur le lait tiède, 1 c à s de sucre, la levure et 200 g de farine. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez reposer 30 minutes.

Passé ce délai, ajoutez le reste de farine et commencez le pétrissage avec le crochet. 
Petit à petit, incorporez-y les œufs, le sucre et enfin le "beurre" maison bien froid coupé en petit morceaux. 

Pétrissez 5 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène s'enroulant autour du crochet.
Filmez le bol de cellophane et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

A la fin du temps de repos, la pâte à brioche a quasiment triplé de volume, elle est vraiment très aérée et fileuse.







Le lendemain matin...

1- Mélangez le Nutella avec la crème et le sucre de manière à obtenir une préparation homogène.

2 -Dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau pendant quelques minutes.
Divisez-la en 3 parts égales et étalez chaque morceau sur le plan de travail fariné.
Découpez 3 cercles de même diamètre.



Le montage :
Placez le 1er disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-y la moitié du mélange au Nutella.

Recouvrez avec le 2ème disque de pâte, et tartinez de nouveau avec le reste de crème au Nutella.

On termine par poser le dernier cercle. 

A l'aide du rouleau à pâtisserie, "égalisez" délicatement la brioche pour bien répartir le Nutella.


Découpez votre brioche en 4 parts sans aller jusqu'au centre de la brioche.
Recoupez chaque part en 2 (toujours sans aller jusqu'au centre) puis de nouveau en 2.

Torsadez 2 parts. Continuez jusqu'à faire le tour complet de la brioche.



Laissez de nouveau reposer 1h30 à température ambiante.

La pâte à brioche a quasiment triplé de volume, les torsades se touchent.






La cuisson :

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait puis enfournez-la 35 à 40 min.Si la brioche commence à trop colorer, placez dessus une feuille de papier aluminium.

Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster !









Tarte crémeuse aux Abricots et pépites de Nougatines



Une tarte aux fruits de saison avec de la crème fraîche et quelques pépites de nougatine pour la surprise !

Facile, Rapide et Délicieuse ... aux fourneaux !




  • 1 pâte sablée
  • 15 petits abricots
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 gr de cassonade
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de crème fraîche
  • 1/2 sachet de pépites de nougatine

--------------------------------------------
 
Préchauffez le four à 210°.


Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en 6.

Étalez le pâte sablée sans le moule, saupoudrez de cassonade et disposez vos abricots.





Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez-y la crème fraîche.

Mélangez énergiquement et versez la crème sur les abricots.

Parsemez sur la tarte les pépites de nougatines.

Faites cuire la tarte 40 minutes (en surveillant !).

Laissez refroidir et dégustez !





Mini cannelés salés au fromage de chèvre et miel


Parce que nous sommes bien en été malgré un temps pourri (17° en ce 25 aout ^^ ça craint !), je vous propose aujourd'hui des petites grignottes fromagères pour l'apéro : des mini-cannelés au chèvre et au miel !

Découvrez également une autre déclinaison salée autour du cannelé avec mes mini-cannelés au Comté et Chorizo !





Pour 4 à 6 personnes :
  • 500 ml de lait
  • 100 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 2 crottins de Chavignol
  • 2 c à s de miel liquide
  • Sel et poivre

------------------------------


Préchauffez votre four à 210°C.

Faites bouillir le lait et le beurre et versez le tout sur la farine. Mélangez.
Fouettez les oeufs puis ajoutez-les au mélange précédent. Salez et poivrez.  
Mélangez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène.

Effritez les crottins de Chavignol et incorporez les copeaux à la pâte. 
 
Beurrez généreusement vos moules à mini-cannelés et remplir les empreintes d'1/3 de pâte. Déposez-y un peu de miel puis recouvrez d'un autre 1/3 de pâte (les moules ne doivent pas être remplis car en cuisant la pâte à cannelés déborderait, il faut toujours les remplir au 2/3 pas plus !).

Enfournez pour 30 à 40 min .
Les mini-cannelés doivent être bien dorés à l'extérieur pour que la croûte soit craquante et fondant à l'intérieur.

Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez.